La Boucherie Montesquieu

« Je travaille la race limousine, les petits agneaux de Pauillac, le veau élevé sous la mère, ou encore du porc, uniquement d’origine française et de la région. Mon cahier des charges est strict ! Quand la viande arrive, elle a déjà 10 jours. Comme je la conserve aussi environ une semaine, elle a au moins 15 à 20 jours de maturité lorsqu'elle est mise en vente, ce qui en fait une viande ultra tendre et persillée. »

« Hormis les oies ou chapons classiques, je propose pour les fêtes des pintades chaponnées : elles sont plus grosses et nourries avec du lait pour que la viande reste tendre et moelleuse. Verrines, foie gras, ris de veau sauce aux cèpes, saumon fumé, saint-jacques, etc., rejoindront aussi mes plats de fête. »

« Journées continues les 24 et 31 décembre de 8h30 à 17h sans interruption. Pensez toutefois à passer vos commandes, idéalement avant le 19 décembre ! »